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本文目录

1. 炒藕夹家常做法
2. 酿藕夹家常做法
3. 藕扣家常做法

炒藕夹家常做法

主料：

莲藕1斤

水发云耳150克

荷兰豆100克

肉末100克

辅料
：

盐少许

葱花适量

葱白段少许

薄茨少许

蒜蓉少许

红椒段五段

色拉油50克

生粉少许

做法
：

1.莲藕切片 ，做法切好后抹点干生粉，视频肉末放葱花盐生粉少许扮好酿藕夹

2.酿好的藕荚藕夹，然后把锅烧热油放藕夹下锅慢火煎至两面金黄装盘备用！家大全

3.炒锅把水烧开  ，全藕放点盐，荚的家常油。做法先把云耳放锅煮半分钟后放荷兰豆 ，视频荷兰豆放下去水开20秒左右连云耳一起捞起沥水备用

4.锅洗净，藕荚放点菜，家大全放点上好的全藕茶油 ，开小火，把蒜蓉倒下去爆香，把红椒件葱白段放下去一起爆，然后把云耳和荷兰豆放下去翻炒
，如太干可散点水 ，然后调味，放盐 ，鸡粉
，糖少许
，翻炒几下下藕夹，勾点薄茨

6.下点收尾油摆盘

酿藕夹家常做法

第一步

准备莲藕400克
，五花肉馅100克，将连藕去皮洗干净，切夹刀片  。

第二步

把肉馅放入盆中
，加入精盐2克 ，生抽4克 ，蚝油3克 ，黑胡椒粉3克 ，白糖1克，十三香4克 ，料酒3克，姜未10克，葱未5克
，搅拌均匀。

第三步

制糊，取一个空盆，加入玉米淀粉300克 ，面粉100克 ，鸡蛋一个，精盐3克，加适量水
，搅拌成糊状，把莲藕夹入肉馅备用！

第四步

起锅烧油，油温升至六成热，把藕夹挂上糊 ，下入锅中炸至金黄捞出
，待油温升至七成热再复炸一遍捞出装盘，撒上孜然粉和花椒面即可。

藕扣家常做法

食材清单

莲藕两节 、花肉250克 、鸡蛋1个、面粉250克 
、白芝麻少浒 、生粉少许 、生姜末少许 、小葱末少许
、胡椒粉少许、盐少许

烹饪步骤

1.花肉（7廋3肥）剁成肉泥装碗，加姜末  、盐 、胡椒粉 、鸡蛋清、生粉 ，葱末、少许水朝一个方向充分搅拌。

2.面粉加少许盐加水调成重稠状
。

3.莲藕刨皮洗净切片（不能太薄） ，两片一组，每徂藕片中间夹少许肉泥待用。

4.开炉上锅，倒入多量花生油，烧至七成热调中小火，用筷子夹住莲藕夹
，放入面糊里裹上厚厚一层面糊，放入油锅里炸，来回反面炸至面微黄捞起装盘 ，撒上熟芝麻即可。

小贴士

油烧热后一定要调中小火慢慢炸 ，否则外面糊了里面还没熟

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